Luis Contreras

My Venues

Accolades

  • Three Stars (Mamacita, Padrecito)
    San Francisco Chronicle
  • Bib Gourmand (Mamacita)
    Michelin Guide
  • Top 100 Restaurants (Mamacita)
    San Francisco Chronicle

Where I Go Out

Behind the Scenes

Fiesta en Bardal. Que nivel
"Fiesta en Bardal. Que nivel tiene Don Benito. #Ronda"
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Un clásico para esta época del
"Un clásico para esta época del año. Ensaladilla rusa con regañas de Sevilla. #cheflife"
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Gambas Thaijillo 🦐🇹🇭en curry
"Gambas Thaijillo 🦐🇹🇭en curry rojo y brotes de soja. Para mojar mucho pan! 🥖 #recipes"
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Ostras en ceviche de tomatillo
"Ostras en ceviche de tomatillo de árbol y flor de acacia. Frente a mi casa hay un árbol de acacia que justo está repleto de flores e inunda con su fragancia a todo el que pasa por allí. Me hizo recordar mi etapa en Ferrero en Bocairent con Paco Morales que ya entonces utilizaba esta flor para hacer un infusión y servirla con una espuma de manzanilla que dábamos como copa de bienvenida. Íbamos todo el equipo junto a recoger estas flores por los alrededores de la sierra Mariola, que bien lo pasábamos! El tomatillo de árbol lo conocí por primera vez en Diverxo donde Dabiz hacia un ketchup con este fruto que acompañaba a una ventresca de caballa ahumada y empanadillas fritas con huevo de codorniz y botarga.Una locura de plato! Más tarde vi este fruto en abundancia en Venezuela. Y en Lima con los chicos de Central aprendí a hacer ceviche canónico de esos que se te salta una lagrima de alegria al probarlo. De aquí y de allá de allá y de acá, que más da si el resultado es brutal. #agadecido"
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Como dicen en Uk Surf and
"Como dicen en Uk Surf and Turf, un mar y montaña. Salmón marinado con piel crujiente de bacon, noodles de salsifí y crema de aceitunas negras. #cheflife"
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