Quinoa parfait, sautéed apple, yogurt, cinnamon, nutmeg

Anepalco
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Mexican, French/Belgian, Modern, Takes Reservations
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"Se te acabaron las ideas de como cocinar la quinoa??... Aquí les comparto una deliciosa receta de parfait de quinoa con manzana flambeada que les va a encantar. Provechoooo. INGREDIENTES: 2 tazas de yogurt natural 2 manzanas verdes peladas y en cubitos 100 g de quinoa mixta 1 litro de jugo de manzana 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de nuez moscada 1 pizca de sal 2 cucharadas de azúcar moreno Un chorrito de ron Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de mantequilla PREPARACIÓN Para el angop, coloque en un paño limpio el yogurt natural. Envuélvalo muy bien y colóquelo, con la ayuda de una espátula o cuchara, guindando dentro de un pichel sin tocar el fondo para separar el suero del yogurt. Deje reposar al menos 2 horas. Utilice lo que queda en el paño. En una olla, cocine la quinoa con el jugo de manzana hasta que reviente y deje que se enfríe. En un sartén con mantequilla, sofría la manzana y añada el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal. Deje caramelizar, flambee con el ron y enfríe. En una copa o vaso, coloque un poco de angop, luego la quinoa y por último la manzana verde. Por último, coloque un poco más de angop y espolvoree con canela. #ChefDanielVargas #EatAndBeFit @saborescr"

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